IV Неформальный съезд рестораторов и шеф-поваров
15 апреля 2015 г. 17.00–18.30 | Футбольный манеж, конференц-зал
Программа съезда:
Модератор: Алена Высоцкая (Беларусь, Минск) – учредитель Ресторанно-гастрономической Премии Golden Chef, Первой кулинарной школы Oede.
В работе съезда принимают участие:
Стефано Фиттуччиа (Италия, Терни) – владелец кондитерской «Fittuccia», доцент при профессиональной школе Chef Academy.
- «Особенности управления успешной кондитерской. 40 летняя история и опыт кондитерской «Fittuccia».
Ирина Фиттуччиа (Италия, Терни) – генеральный представитель Lady Chef при Итальянской Федерации поваров в Умбрии и провинции
- Гендерный вопрос в мировой практике профессионалов. Женщины шеф-повара. Новые перспективы».
Сергей Лобачев (Россия, Москва) – шеф-повар гастрономического ателье «Груша»
- «Перезагрузка меню ресторана в кризис. Переход на местные продукты без потери привлекательности меню. Опыт гастрономического ателье «Груша»»
Даниеле Жанджордано (Италия, Терни) – шеф-повар и владелец ресторана «Остериа Анфетеатро», обладатель звезды Мишлен. Капитан команды FIC Умбриа 2015 . Входит в региональный совет URCU 2015. Доцент при Chef Academy с 2012
- «Зарубежное обучение шеф-поваров Беларуси. Возможности сотрудничества и экономии с Chef Acedemy».
